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綠色友善餐廳 觸角伸向飯店
Sep 8th 2014, 20:17

高雄市農業局推動綠色友善餐廳，鼓勵餐飲業多使用高雄在地食材。
圖／高市農業局提供

高雄市農業局最近3年來積極推動綠色友善餐廳，鼓勵高雄市的餐廳業者多多使用高雄在地食材，農華局最近把觸角推向飯店，希望飯店業者支持在地農業，今年更與高餐大合作，修正部分評鑑指標。

高餐大教授劉秀惠表示，新的評鑑指標，打破縣市的藩籬，除了使用高雄在地的食材外，只要是台灣在地生產的食材都可納入評分，也加入畜產品及水產品，評鑑指標更符合實際需求，獲得餐廳業者的肯定。

高市綠色友善餐廳邁向第四年，共有6家餐廳主打安心認證食材，由產地直送餐廳，受到民眾歡迎，業績成長近3到4成。

像高市「菜根香」餐廳就與美濃在地產銷班及永齡農場合作，改用古法，栽種有機白米、糙米，引進有機葉菜根莖類食材，並成立「休休文教基金會」，定期捐款回饋社會。

農業局長蔡復進說，為讓更多餐廳業者可以加入，未來要結合產官學，由餐飲學校協助開菜單，推廣多元化的綠色料理飲食文化，範圍從餐廳到飯店，口味從家常菜到精緻料理，滿足民眾不同的口味。

蔡復進表示，推廣綠色友善餐廳是農業局積極推動的政策，結合使用在地食材餐飲業者、型農與微風市集農友，把農產品推薦給業者，跨界合作，推廣高雄在地食材。

高雄市農業局推動綠色友善餐廳，鼓勵餐飲業多使用高雄在地食材。 / 圖／高市農業局提供

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