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黎明砸重金 餐飲廚房專業級
May 21st 2014, 19:58

黎明學院餐飲管理系打造專業教室，學生煎牛排，讓參觀高中職校長聞香駐足。
記者吳文良／攝影
新北市黎明技術學院餐飲管理系剛獨立，就砸了近5千萬元打造中餐、西餐及烘焙等專業廚藝教室，系主任馮植翎昨天表示，這裡有與業界同步的最新廚具設備，提供學生就業無縫接軌的訓練，還將做為國家級檢定考場。

馮植翎說，餐飲系去年才從觀光與餐旅管理系獨立出來，現有400多名學生都得考取兩張以上餐飲證照才可以畢業，而國內餐飲目前以中餐、西餐和烘焙為大宗，所以學校砸重金以業界最新設備打造專業廚藝教室。

馮植翎說，中餐的台菜很多講求大火熱炒，但容易有油煙，因此教室裡設水流式自動清洗排油煙機，還配置無火焰電子炒爐，兼具綠能、環保及安全的功能。

在烘焙廚藝教室配置特殊蒸氣烤箱，馮植翎說，這種烤箱就可製作目前市場最流行且訴求美味又健康的歐式麵包。

董事長許耀基說，以往師傅教燒菜，周邊都圍學生，既不安全又不衛生，在每間廚藝教室都建置數位式同步教學系統，學生在工作台旁可透過42吋大螢幕即時影像清楚地看到老師的動作。

黎明學院餐飲管理系打造專業教室，學生煎牛排，讓參觀高中職校長聞香駐足。 / 記者吳文良／攝影

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