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釀酒賽遵古法 誰是「天下第一酒」
Mar 15th 2014, 19:56

瑪家鄉鄉民學習用古法釀造紅藜小米酒。
記者陳沛佑／翻攝
屏東縣瑪家鄉配合2014南島婚禮，舉辦「情定一世傳統古釀紅藜小米酒競賽」，邀請鄉親學習如何以傳統釀法做出紅藜小米酒，請來小米酒專家前來品酒，挑出最好喝的「天下第一酒」！

瑪家鄉公所表示，為了傳承小米酒的釀造技術，今年舉行競賽，讓每個村派人出來學習，邀請小米酒專家租港˙巴茲葛了˙咑里嗎繞當老師，將老一輩的記憶教授給參賽者。

租港5歲起玩小米糰、學習釀酒技術；他說，小米酒從做到能喝，約要15天時間，除講究食材，外面包的香蕉葉、加熱的木材、混入的開水都會影響小米酒的口感，如何加入幫助發酵的紅藜，是一項功夫；而在古法釀造中，當紅藜要加入小米中，要實行祭儀，用族語告訴即將完成的小米酒「你的色澤要美麗，你的口感要讓人離不開。」這些都是原住民文化的一部分。

瑪家鄉鄉民學習用古法釀造紅藜小米酒。
記者陳沛佑／翻攝
佳義村村長葉明仁和陳國虎代表佳義村參賽，也是參賽者中唯一一組男性。

葉明仁說，希望能夠把釀造手法學起來，未來村里辦祭典時可以做給村民吃。陳國虎則笑說，邊做小米酒一定邊唱歌，心情才會愉快。

瑪家鄉公所表示，未來希望可以把這項古法釀酒技術傳承下去，延續文化。

※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車

瑪家鄉鄉民學習用古法釀造紅藜小米酒。 / 記者陳沛佑／翻攝瑪家鄉鄉民學習用古法釀造紅藜小米酒。 / 記者陳沛佑／翻攝

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