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彰化米變爌肉飯 「厚，有夠香」
Apr 30th 2014, 07:15

彰化縣副縣長柯呈枋(中)今天早上和花壇農民一起推廣在地米。
圖／彰化縣政府提供
彰化稻米生產居全國之冠，種類眾多，彰化在地多家知名小吃也偏愛使用在地米。學者認為，民眾愛吃的梗米不見得適合加工於各項料理，聰明的業者，反而有自家的「米飯黃金比例」。

第一期稻作即將收割，彰化縣副縣長柯呈坊上午在彰化茉莉花壇廣場，和農民一起推廣彰化米，並現場品嘗使用在地米製成的阿泉爌肉飯，民眾一口接著一口，小朋友直說「好香、好吃」。農民都說，好米做成爌肉飯，能為料理加值。柯呈枋說，滷汁很下飯，也將自己手中的飯吃光光。

台中區農改場農業博士楊嘉凌說，彰化稻米種類繁多，端午節民眾偏愛吃黏Q長糯米做成的粽子，而國內60%的長糯米就來自彰化。他表示，國人多喜歡台禾更9號的飽滿口感，但拿來搭配爌肉醬汁，可能會讓米飯過於軟爛，影響風味； 其實各家業者都有自己的黃金比例，融合各種米，調配適合自家料理的米飯比例。

柯呈枋說，彰化稻米是各項比賽的常勝軍，市場價格穩定，未來會持續結合機關和在地農會，輔導農民各項栽培技術，並追蹤稻米品質，確保民眾吃的安全。今年花壇鄉農會提早發出水稻稻熱病預警，提高農民對稻作病徵的警覺，以避免稻米減產。

彰化縣副縣長柯呈枋(中)今天早上和花壇農民一起推廣在地米。 / 圖／彰化縣政府提供

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