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| [食記] 台中 MEATGQ橡木炙烤牛排館(鄧有葵指導)
Apr 14th 2014, 09:34, by cottonbubble
作者cottonbubble (如霧起時)
看板Food
標題[食記] 台中 MEATGQ橡木炙烤牛排館(鄧有葵指導)
時間Mon Apr 14 09:34:44 2014
※ [本文轉錄自 TaichungBun 看板 #1JIpiZvs ] 作者: cottonbubble (如霧起時) 看板: TaichungBun 標題: [食記] MEATGQ橡木炙烤牛排館(鄧有葵指導) 時間: Mon Apr 14 09:34:22 2014 圖文blog版本 2014.03 http://sunyat.pixnet.net/blog/post/56988054 MEATGQ 橡木炙烤牛排館 地址：台中市南屯區益豐路四段699號 注意：google地圖找不到，沿著公益路往黎明路方向走，與公益路二段交叉口 電話：04-23830258(務必預約) 營業時間：12:00起午餐(較划算)、18:00起晚餐(假日提前至17:30始)。 吃一頓飯約需兩小時以上。 到台中除了小吃、咖啡店等美味， 這次專程就是為了「牛排教父」鄧有葵的新店MEATGQ品嘗美味的牛肉。 結合「星野集團」的財力，在這片一片荒涼的空地建立起白色巨塔。 記得別相信Google導航，這兒太新了！ 店名似乎是不太規則的英文字母組合，另有新意的解釋： Meat表示引以為傲的「牛肉」、GQ為Good Quality。 目前在台北有兩間名店「Danny & Company」、「D & C Bistro」的鄧有葵， 據說原汁原味的把台北的絕活搬到台中MEATGQ來，除一級棒的廚藝， 還有外場服務，這次著實的享受到了 整各花園好美，也是著名景觀設計師所精心設計。 門口就可以拍好久，吃飽飯一定要過來走走。 接著服務生帶位進去，幸好有預約，共120名座席全滿，實在誇張！ 一桌走了還有一桌，這種餐廳竟然還有翻桌率，假日過來一定要訂位。 一進門就會看到開放式廚房，兩個大烤箱就這樣子在那邊燻阿燻的肉在那邊轉動移動， 看得我好餓。 「這個Beech Oven烤箱本來是用來烤披薩，因是雙口，可一邊烤牛排， 一邊放橡木與龍眼木煙燻，且有熱循環， 而非溫度不穩定的直火，更易附著木香。」──引用自鄧有葵介紹。 入座後，發現桌距真的有點小阿！連詢問服務生說「這道菜大概長什麼樣子」， 都可以直接指隔壁桌的說： 「就像這樣子吧」，其實這樣子不太好啦，但是好親切阿XD 菜單 詳細菜單來自FB粉絲頁連結吃牛肉與不吃牛當分母皆可以賓主盡歡。 午餐與晚餐看起來價錢並沒有太大的差別， 但是肉比較大塊！8oz和10oz是有差別的。 這時就要稱讚一下服務生Tommy先生，原本我們是要點乾熟成肋眼， 服務生誠實的告知今天的乾式熟成肉風味並不是那麼的優。 後來在細心的推薦下，選擇了老饕與澳洲和牛兩種， 用餐的過程真的很滿意，真是感謝！ 我們的位置正好坐在酒櫃旁，利用置酒的品味隔開與第二廚房的味道與熱鬧， 又可以偶而透過玻璃窗見著廚房忙碌的景象，非常有設計感。 麵包 看起來好像吳寶春麵包那種附有嚼勁耐咀嚼的特性，樸拙的鄉村麵包。 附上奶油和竹炭鹽佐之。微鹹挺開胃。 為了不影響後來餐點的味覺，我們都只吃一小塊其他打包。 Starters─Sizziling Scallop 茲茲香烤鮮干貝 都已經把狀聲詞寫在菜單上頭，不點嗎？ 洋蔥與奶油把整個干貝弄得好香，但無因此失去了內裡的汁液， 咬起來好滿足。看起來口味有點重其實還好， 旁邊附上似乎是有沾蛋液的法國麵包，空隙有點大， 整各軟綿綿的，配上奶油真是好吃。 Starter─Seared King Prawn 香料煎明蝦 搭配上融合匈牙利紅椒粉與杏仁製成的西班牙romensco醬汁， 在複雜中享用肉質緊實的明蝦肉。 Soup─Smoked Tomato Soup 煙燻番茄湯 有偷喝一口，酸酸甜甜的好開胃，濃稠的番茄湯很原汁原味，營養滿分。 Soup─Mushroom Cappuccino 牛肝菌卡布奇諾 看起來真的很像是一杯打了濃郁奶泡的咖啡，攪拌後還是很像是什麼鬼？XD 但喝下去濃郁的牛肝菌、蘑菇味一股腦兒的完全直衝口腔，雖然喝過的菇菇濃湯很多， 這單品這麼有層次變化實屬難得，包括高湯與鮮奶油、菇類的切片、 鹹香味和視覺上的變化，滿分。 絕對不要像是喝咖啡這樣子喝，超級燙口！但也是這麼燙，才能顯現出他的香。 Forge de Laguiole 牛排刀在這裡也是精緻的餐具，負責將牛排切好絕對是超級良品。 不會與磁盤發出可怕的聲音外，精確與銳利的刀鋒讓人更精準的享受牛排。 SIDE─Sauteed Assorted Mushroom 蘿勒炒蘑菇 搭配主餐的蘿勒炒磨菇，旁邊那一圈香料記得可以刮一點到中央來， 這樣子更能將味道拌勻。 與其說是蘑菇他還真是大枚，每一個都飽滿充實，這盤光材料也是挺講究。 SIDE─Hash Brown 帕瑪森煎薯餅 送來的時候搭配著黑色鑄鐵鍋保溫上場。這薯餅好厚！外頭是烤的焦香， 內裡有著薯餅的纖維，帕瑪森起司在上頭點綴著非常香， 隨著鐵板的熱氣讓人心醉。搭配牛排更有襯托出肉質甜美之功能。 牛排教父鄧有葵將國外用黑色鑄鐵鍋保溫牛排的概念帶到臺灣， 並且也這樣子適時的在一些菜餚亦應用於此。 鑄鐵鍋都沒有很大，並不會占據整各桌上的空間，反而讓人覺得被感保溫的貼心，很棒！ USDA Choice Top Cap Steak 美國特選老饕牛排 對於選擇「三分熟」這件事其實是有些恐懼的。 但在服務生Tommy推薦之下建議點選，就來挑戰看看！ 老饕牛排軟嫩無比，查了下資料這部位為「肋眼牛肉的上方，與肋眼以一層肥油隔開」， 在肋眼牛排的上蓋肉，因為運動少，幾乎沒有筋，為鄧有葵名下餐廳最受歡迎的牛排， 稱之為「老饕」。 外皮在鐵鑄鍋的熱氣非常的焦，但是愈接近內裡是愈玫瑰紅色的亮眼，閃閃發光。 這粉紅色的誘惑真讓人難以抗拒，好嫩好好吃！旁邊搭配著蒜頭「完整一顆」搭配， 有著蒜頭的原味，又有焦香，非常對味。 旁邊另外有芥末籽與海鹽搭配，我比較習慣搭配一點點海鹽而已。 Australia 7 + Wagyu Ribeye Steak 澳洲7+和牛肋眼牛排 前方長條型的就是我們剛剛吃的老饕肉的澳洲版本。這次在推薦下點了美國牛與澳洲牛， 從紋理與味道深刻的感受到肉汁帶來的不同變化，都很好吃，澳洲牛比較細緻， 散發出來的味道比較深厚，反正吃肉我都很喜歡。 後半部分的方塊狀為較有嚼勁的肉質，紋路看起來就稍粗一點，耐咀嚼但小心別煮太熟， 因為鐵鑄鍋都有溫度，一不小心就變成七分熟或全熟了。有澳洲7跟澳洲9， 好像9會更嫩吧(好像？) 咖啡+蘋果派 吃完主餐之後，接著是進入甜點時間。蘋果派外皮很酥脆，但蘋果餡泥還好， 裝飾冰淇淋。 巧克力溶岩蛋糕 旁邊一樣佐以冰淇淋，熔岩巧克力切下去只會有巧克力醬而已，並不會爆漿。 前方的軟糖與餅乾皆受潮嚴重， 對於甜點評價給予十分普通的評價，可惜了這個結尾。 原本就是很喜歡吃牛排，來了MEATGQ之後才真正長知識，到底什麼才是好吃的牛排。 乾熟成與濕熟成的不同，或者是對於牛排品質的嚴格掌控與要求都有深刻的體會， 原來一間好店就是如此謹慎。有機會一定得來訂位看看在台北的總店， 或許又會更提升層次上的一個感動吧。 -- So what’s wrong with the Blueberry Pie? http://sunyat.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/moremeatDevon -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.117.230.21 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1397439267.A.E76.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: cottonbubble (122.117.230.21), 04/14/2014 09:34:44
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| 《星海爭霸II》第三季季後賽G3 季後賽未嘗一敗！Daisy再演直落四挺進下輪賽事
Apr 14th 2014, 09:46, by GNCnews
在本週五「Wmall 超級聯賽」演出大屠殺，以直落四擊敗 FunNv（王人泓）順利晉級的 Daisy（李鍾赫），昨晚（13 日）遇上的是 A 組第 4 名的「艦長」DS（王駿），Daisy 再次展現出優異的局勢判斷和操作，尤其是最後演示了擋極限 3BG 快攻的教科書打法，最後就以直落四的完美表現再次晉級，目前在季後賽更是全無敗績。
第一回合的比賽地圖由 DS 選出奧特辛要塞，Daisy 由於選擇快速放下黑暗聖殿，在空間之門和經濟上都處於劣勢，但他巧妙地以黑暗聖堂武士拉扯 DS 的主力，默默蓄集防守部隊，並以傳輸稜鏡相位模式躍傳隱刀搶得優勢，DS 未能及時應對「來自稜鏡的你」造成差距越來越大，只得全力防守正面的他無力防守多線，使經濟完全崩盤輸掉首回。
DS 選出的第二張地圖為代達洛斯岬，雖然雙方都以傳送門開局，但 Daisy 一口氣就放下兩座傳送門，以超時空加速生產三隻追獵取得優勢，DS 雖然以母艦核心火力偵查得知 Daisy 正在研發加速，緊急補下兩座傳送門卻為時已晚，Daisy 堂而皇之將水晶塔直接放在 DS 的主礦高地，輕鬆拿下第二勝。
在 Daisy 連下兩回之後，DS 是否能在永夜之境守住聽牌局呢？Daisy 決定在地圖最上方的礦區放下野星際之門，DS 雖然發現 Daisy 家中水晶塔數量有異，追獵卻巡錯方向，讓 Daisy 的先知艦一口氣屠殺了10隻探測機，DS 試圖放下二礦追回劣勢，但 Daisy 卻不打算延長戰局，以數量優勢追獵的瞬移集火點殺不朽並站上對手主礦，連下三城的他順利取得聽牌局。
連選 4 張地圖的 DS 決定在暴雨試圖反擊，以極限的 3BG 快攻挑戰 Daisy 的防守，但 Daisy 意識到對手可能的快攻，以雙傳送門超時空加速追獵確保第一波的追獵優勢，並拉出大量探測機幫助防守，和母艦核心及時光子充能守住了快攻，靠著瓦斯量的優勢換成大量追獵和哨衛順利取勝，最後就以 4：0 擊敗了 DS。
接下來又到了表演賽時間，DS 使用人類再度展現皇太子風采，而與他同隊的賽評 SoBaDRush（張軒齊）再次展現個人風格，表面上雖然只使用單手作戰，卻靠著抬頭就能偵查，以及使用本族的優勢輕鬆應戰，他以錯誤的觀念指導首次使用神族的立蓁（張立蓁）主播，不但海出 200 人口的海量蟑螂，還靠著 DS 努力多線騷擾，直接衝往對手家中跳舞敗人品。
DS 眼見自己隊友如此鮮明的個人特質，決定在第二場來點特別的，趁著 SoBaD 想要利用 Pimba 攻擊立蓁時，直接衝往 SoBaD 家中屠殺探測機！如此大快人心的舉動卻讓人不免為 DS 大掬一把冷汗，但重回皇太子本尊的他氣勢驚人，在以一擊三的情況下以氣度折服了對手打出 GG，贏得表演賽的最後勝利。
本篇新聞相關連結：
※電子競技聯盟官方網站
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| 美最大驅逐艦 朱瓦特號下水
Apr 13th 2014, 22:10
自由時報 –
〔編譯詹立群／綜合報導〕美國海軍12日為造價70億美元（約2100億台幣）、長約186公尺、排水量1萬5千噸的「朱瓦特號」（Zumwalt）匿蹤驅逐艦，舉行命名下水儀式。配備有電磁砲的朱瓦特號是美軍歷來最大型驅逐艦，設計為多任務功能近海攻擊艦與神盾防禦艦，武器精良，還擁有可在敵方雷達屏幕變身為小漁船的匿蹤功能。朱瓦特號是以已故海軍上將朱瓦特（ Elmo "Bud" Zumwalt）為名，代表一個新時代的開始。由於研發費用增加到70億美元，美國海軍被迫將造艦計畫從32艘減為3艘，預定今年下半年交船，2016年開始服役。
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| 烏克蘭驅離親俄派 傳2死7傷
Apr 14th 2014, 00:31
作者： NewTalk 新頭殼 | 新頭殼 –
新頭殼newtalk2014.04.14 鄭凱榕/編譯報導
烏克蘭治安當局13日動手，強制驅離佔據東部頓內次州(Donetsk)斯拉維揚斯克(Slavyansk)市政府建築物及警察署的親俄羅斯派反抗者。
根據俄羅斯通信社報導，過程中發生槍戰，據說親俄羅斯反抗者有1人死亡、2人受傷。根據烏克蘭當局的說法，治安部隊方面則有1人死亡、5人受傷。反抗團體持續佔據中。
根據日本共同通信社14日上午報導，俄羅斯將烏克蘭南部克里米亞併入俄國聯邦後，烏克蘭東部親俄羅斯派反抗示威持續混亂，進而發展成流血事件。情勢更加不安，俄羅斯或許將因此介入的可能性升高令人擔憂。
烏克蘭現任臨時代理總統圖奇諾夫(Oleksandr Turchynov)13日明確表示，將強制驅離國土東部的親俄羅斯派示威佔據官署的狀態。
(圖片來源：達志影像/路透社。)
Pro-Russia protesters gather in front of a barricade outside a regional government building in Donetsk, April 10, 2014. Acting President Oleksandr Turchynov struck a softer tone, saying he hoped to ．．． 較多 Pro-Russia protesters gather in front of a barricade outside a regional government building in Donetsk, April 10, 2014. Acting President Oleksandr Turchynov struck a softer tone, saying he hoped to avoid bloodshed and proposed that protesters holding buildings in Luhansk and Donetsk would not be prosecuted if they left the building and surrendered their arms. REUTERS/Konstantin Chernichkin (UKRAINE - Tags: POLITICS CIVIL UNREST TPX IMAGES OF THE DAY) 較少
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| 表態挺習？胡錦濤悼胡耀邦
Apr 13th 2014, 22:00
作者： 朱建陵╱綜合報導 | 中時電子報 –
中國時報【朱建陵╱綜合報導】
退休後極少公開露面的中共前總書記胡錦濤，根據微博「＠學習粉絲團」披露，在中共前總書記胡耀邦去世25周年紀念日（4月15日）前夕，於本月11日到位於湖南瀏陽的胡耀邦故居參訪，引起各種政治揣測。
胡耀邦是協助鄧小平第三度東山再起的重要助手，他在中組部長任內提拔的年輕幹部，後來許多成為中共政壇要角，其中即包含胡錦濤。胡耀邦在1982年至1987年擔任中共總書記期間，胡耀邦、胡啟立、胡錦濤被公認為老中青「三胡」。
胡耀邦在1987年因反對資產階級自由化不力，遭鄧小平以黨內生活會的方式罷黜，並在1989年因病去世，其後，很長一段時間，中共官方很少提及胡耀邦的名字。2002年胡錦濤出任中共總書記後，曾於2005年力排眾議，高規格紀念胡耀邦90周年誕辰。
北京資深媒體人高瑜透露，胡錦濤此行是由中共湖南省委書記徐守盛和當地領導人陪同，在胡耀邦故居、陳列館停留1小時，並向胡耀邦銅像鞠躬致敬。她認為，胡錦濤此行必然得到習近平的認可，而其意義，在對習近平近期的反腐作為表示支持。
率先披露胡錦濤參訪胡耀邦故居的微博「＠學習粉絲團」，去年2月成立，因比官媒更早刊登習近平政治動態爆紅，一般認為，背後的主事者和習近平有關。
但胡耀邦之子胡德華表示，他和家人事先對胡錦濤此行並不知情，他認為，胡錦濤參訪胡耀邦故居，不會有政治上的立場，基本上都是民間的。據稱，胡錦濤也強調並非官方行為。
自1989年到2012年，胡耀邦陵園共接待過80多位中共國家領導人、200多位省部級官員前來祭奠。高瑜認為，可以確認中共黨內高層多肯定、擁戴胡耀邦。
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| 烏克蘭驅離親俄派 傳2死7傷
Apr 14th 2014, 00:31
作者： NewTalk 新頭殼 | 新頭殼 –
新頭殼newtalk2014.04.14 鄭凱榕/編譯報導
烏克蘭治安當局13日動手，強制驅離佔據東部頓內次州(Donetsk)斯拉維揚斯克(Slavyansk)市政府建築物及警察署的親俄羅斯派反抗者。
根據俄羅斯通信社報導，過程中發生槍戰，據說親俄羅斯反抗者有1人死亡、2人受傷。根據烏克蘭當局的說法，治安部隊方面則有1人死亡、5人受傷。反抗團體持續佔據中。
根據日本共同通信社14日上午報導，俄羅斯將烏克蘭南部克里米亞併入俄國聯邦後，烏克蘭東部親俄羅斯派反抗示威持續混亂，進而發展成流血事件。情勢更加不安，俄羅斯或許將因此介入的可能性升高令人擔憂。
烏克蘭現任臨時代理總統圖奇諾夫(Oleksandr Turchynov)13日明確表示，將強制驅離國土東部的親俄羅斯派示威佔據官署的狀態。
(圖片來源：達志影像/路透社。)
Pro-Russia protesters gather in front of a barricade outside a regional government building in Donetsk, April 10, 2014. Acting President Oleksandr Turchynov struck a softer tone, saying he hoped to ．．． 較多 Pro-Russia protesters gather in front of a barricade outside a regional government building in Donetsk, April 10, 2014. Acting President Oleksandr Turchynov struck a softer tone, saying he hoped to avoid bloodshed and proposed that protesters holding buildings in Luhansk and Donetsk would not be prosecuted if they left the building and surrendered their arms. REUTERS/Konstantin Chernichkin (UKRAINE - Tags: POLITICS CIVIL UNREST TPX IMAGES OF THE DAY) 較少
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Apr 13th 2014, 22:00
作者： 朱建陵╱綜合報導 | 中時電子報 –
中國時報【朱建陵╱綜合報導】
退休後極少公開露面的中共前總書記胡錦濤，根據微博「＠學習粉絲團」披露，在中共前總書記胡耀邦去世25周年紀念日（4月15日）前夕，於本月11日到位於湖南瀏陽的胡耀邦故居參訪，引起各種政治揣測。
胡耀邦是協助鄧小平第三度東山再起的重要助手，他在中組部長任內提拔的年輕幹部，後來許多成為中共政壇要角，其中即包含胡錦濤。胡耀邦在1982年至1987年擔任中共總書記期間，胡耀邦、胡啟立、胡錦濤被公認為老中青「三胡」。
胡耀邦在1987年因反對資產階級自由化不力，遭鄧小平以黨內生活會的方式罷黜，並在1989年因病去世，其後，很長一段時間，中共官方很少提及胡耀邦的名字。2002年胡錦濤出任中共總書記後，曾於2005年力排眾議，高規格紀念胡耀邦90周年誕辰。
北京資深媒體人高瑜透露，胡錦濤此行是由中共湖南省委書記徐守盛和當地領導人陪同，在胡耀邦故居、陳列館停留1小時，並向胡耀邦銅像鞠躬致敬。她認為，胡錦濤此行必然得到習近平的認可，而其意義，在對習近平近期的反腐作為表示支持。
率先披露胡錦濤參訪胡耀邦故居的微博「＠學習粉絲團」，去年2月成立，因比官媒更早刊登習近平政治動態爆紅，一般認為，背後的主事者和習近平有關。
但胡耀邦之子胡德華表示，他和家人事先對胡錦濤此行並不知情，他認為，胡錦濤參訪胡耀邦故居，不會有政治上的立場，基本上都是民間的。據稱，胡錦濤也強調並非官方行為。
自1989年到2012年，胡耀邦陵園共接待過80多位中共國家領導人、200多位省部級官員前來祭奠。高瑜認為，可以確認中共黨內高層多肯定、擁戴胡耀邦。
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Apr 13th 2014, 22:10
自由時報 –
〔編譯詹立群／綜合報導〕美國海軍12日為造價70億美元（約2100億台幣）、長約186公尺、排水量1萬5千噸的「朱瓦特號」（Zumwalt）匿蹤驅逐艦，舉行命名下水儀式。配備有電磁砲的朱瓦特號是美軍歷來最大型驅逐艦，設計為多任務功能近海攻擊艦與神盾防禦艦，武器精良，還擁有可在敵方雷達屏幕變身為小漁船的匿蹤功能。朱瓦特號是以已故海軍上將朱瓦特（ Elmo "Bud" Zumwalt）為名，代表一個新時代的開始。由於研發費用增加到70億美元，美國海軍被迫將造艦計畫從32艘減為3艘，預定今年下半年交船，2016年開始服役。
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| Re: [心得] 只是疑問
Apr 14th 2014, 10:00, by allen12126
作者allen12126 (新手奶爸求生記)
看板give
標題Re: [心得] 只是疑問
時間Mon Apr 14 10:00:09 2014
我本身在台灣一家食品集團工作，雖然是做marketing， 但跟各產品PM也常往來，對食品及保養品的生產及保存也還算有點瞭解。 不過畢竟我不是食品/化工/食安相關專業， 如果說明有不對的地方還請專業指正。 包裝食品之日期標示，依各國法規要求不同，有不同的標示意義， 像有的國家會標示「best before」，表示在此日期之前，食品可保持最佳品質， 但並不表示在此日期之後，食品就不安全或變質了。 （我國則是強制要求標示「expired date」） 如同原PO推文中有人說明的，只要產品沒有變質，其實都還是安全可食用的。 在台灣，一個新產品上市前，保存期限訂定前會有一個保存試驗， 在正常的保存條件下（適當的溫度、濕度、光度等） 假設這產品放到第100天就開始產生質變， 則食品工廠一般保存期限都會訂在90天，會保有一個安全的邊際空間。 所以，一般而言，過期不久的產品，普遍都還是可以食用的， 但超過保存期限太久的產品就不建議了。 （別問我太久是多久，這要視各產品內容及保存條件而定…） 而且過期的食品，就算不能食用，也可以拿來做飼料、堆肥，用途其實很多。 像一般超商的過期牛奶，也不會銷毀，都會讓農民當作肥料使用。 （南部有名的牛奶棗，就是這樣種出來的...） 最後順便提醒一下，販賣過期食品會違反食品衛生管理法第11條第1項第8款。 贈送雖然不是商業行為，但其實也有法律疑義。請參考本版文章（#1FgwkUEa） 以前我也在板上送過一些剛剛過期的女性保養品， 結果也有人來信威脅說要去檢舉我... 害我現在都不敢送了，整箱的面膜、洗面乳等都只能丟了…(好可惜阿) >" ※ 引述《dogyo (快來幫我)》之銘言： : 為何過期的東西要送人阿 : 看到不少這樣文章 無戰意 : 只是很好奇 不是都拿去丟掉嗎? : 只是疑問 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.137.182 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/give/M.1397440813.A.28B.html
推 jiro0718:長知識推！ 04/14 10:03
→ laing:還是可以送呀!看看板上目前還是有很多人送,不用怕~ 04/14 10:08
→ nissy:是要不到反而由愛生恨嗎=.= 04/14 10:14
推 APPLEPEGGYA:我是因為沒知識 所以不敢送 整箱丟 謝大大 04/14 10:16
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