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May 26th 2014, 14:35, by jl3000x

作者jl3000x (府城浪子)

看板Food

標題[食記] 臺北東區 >> 山頭火。北海道拉麵

時間Mon May 26 14:35:17 2014

餐廳名稱：山頭火拉麵 消費時間：2014年/5月 地址：(一號店) 北市忠孝東路三段300號B2F(SOGO復興館B2) 電話：(一號店) (02) 2731-7533 營業時間：11:00 ~ 21:30 (假日至22:00) 每人平均價位：200+10% up 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：豬頰肉鹽味拉麵 官網：N/A 無廣告無音樂、好讀圖文網誌：http://ppholic.saglin.net/blog/?p=654 -- 在眾多即將寫稿介紹的店家中，山頭火大概是我拜訪過次數最多的店家了。會有這樣的 現象，不外乎是因為、隨著兩三年來，日本拉麵大舉攻台並各立山頭，身為吃貨的我們 也是疲於奔命(?)，四處拜訪各大拉麵店。但每當是吃完一家拉麵店，就立馬想起山頭 火的味道。又隔沒幾天，人已經在山頭火前排隊的人龍中了。 畢竟是我心中最愛的拉麵店，憑藉著這樣的情感和上述的經驗，就決定把山頭火的介紹 寫在這樣臺北拉麵店的比較之前了！至於世界末日前寫的那篇《初訪山頭火》，就讓他 跟著世界末日一起掰掰囉~~畢竟多吃了那麼多趟，也有很多新的心得~ 山頭火拉麵起源於北海道的旭川，自從2012在SOGO復興館B2開設第一家在台分店至今， 又分別在京站一樓、天母SOGO開了共三家的分店。一開始在SOGO復興館的一號店只有28 個座位左右、不接受訂位、又適逢剛剛來台開店，每每想要嘗鮮都得大排長龍。但兩年 後的今天，即便二號店、三號店相繼開幕，排隊的盛況不減反增，足見其美味吸引的高 人氣。 山頭火的拉麵主要可以分成四種湯底搭配兩種叉燒肉擇一。分別是[豬頰肉 or 五花肉] 搭配[鹽味 or 醬油 or 味噌 or 辣味噌]，其中的豬頰肉鹽味拉麵更是山頭火的鎮店招 牌。除此之外，山頭火也供應沾麵、定食、其他家庭和食、以及各店的專屬特殊拉麵等 等。拉麵有小碗中碗大碗三種選項，最入門的小碗五花肉拉麵只要200+10%，價錢還算 親民。 拜訪不下二十次，除了有一次狠心點了鎮店招牌之外，其餘都點的是這碗：鹽味拉麵。 山頭火拉麵的湯底主要是豬大骨下去熬的高湯，再用獨特的方法去腥，而鹽味則是山頭 火特有的口味(目前還沒在別家吃過)。原本以為鹽味就單純的只是死鹹而已，但其實鹽 味是重要的引子，將豬大骨高湯的豚骨濃醇鮮味引出來，鹽味撲鼻但不刺鼻，是非常棒 的湯底！ 麵的部份中間偏細，但是口感嚼勁都很棒，不會因為偏細就禁不起咬。麵裡的配料主要 有還有黑木耳、魚板、筍乾。嘿木耳和筍乾為整碗拉麵提供了不一樣的扎實和清爽口感 ，魚板倒是沒有驚人之處… 山頭火的叉燒分成兩種：五花肉、豬頰肉。入門的五花肉其實已經很美味了，瘦肉和偏 高比例的油花魯的入味三分、卻不會魯過頭而變很柴(不會像部分拉麵店的叉燒肉，請 問你們是直接擺上川燙五花嗎？)，和湯頭或麵條一起吃都很好的搭配在一起。 拉麵的三要素不外乎湯頭、麵條、叉燒。在不負責任的調查後，豬頰肉顯然是眾多粉絲 亟欲再訪山頭火的主因。 另外盛盤的豬頰肉、油花分布不若五花肉來的多而集中，少 量的油花均勻分布在豬頰肉中，肉質本身吃起來較柔嫩而爽口，味道是更為淡雅的豚香。 點鹽味拉麵的朋友，可以發現自己的拉麵中比別人多了一顆梅子。記得別一開始就想嘗 鮮吃了它，這可是留到最後給大家去膩用的~ 另外，北海道起家的拉麵店內也供應來自北國的鮮奶霜淇淋。濃郁的鮮奶味、適中的甜 度、柔順的口感，搭配時令水果的酸甜爽脆，整個甜點吃起來清新不膩。單單霜淇淋就 可以跟市面上時下流行的各家鮮奶霜淇淋一搏高下。 第一次來訪的朋友，十分建議從鎮店招牌、豬頰肉鹽味拉麵開始嘗試。喜歡的話，二訪 三訪時、再嘗試其他的組合。離市中心較近的兩家中，忠孝復興店座位數較少、京站店 坐位數較多，建議沒有時間久候的朋友可以去京站店嘗鮮。另外，對於山頭火這種店家， 千萬不要抱持著”反正平日去就不用排隊了！”的心態。根據小弟我三不五時下班就在 東區找飯吃的排隊經驗，山頭火一號店在平日晚上用餐時段、平均還是要排個20分鐘的。 但相較於假日動輒將近一小時的人龍(不誇張，直接排到鼎泰豐前面的)，還是建議大家 帶著健康的排隊心態(?)、擇一平日來訪~~ 雖然這篇主要介紹山頭火拉麵，但還提醒大家一下：山頭火拉麵在目前的臺北拉麵界當 中、湯頭算是較為偏鹹的。根據朋友的吃吃情報表示：醬油口味又比鹽味拉麵更鹹。如 果可以接受山頭火拉麵湯頭的味道，那代表你已經做好準備、挑戰台北拉麵界啦！相信 你也會跟我一樣，嘴裡吃著初訪的拉麵店、心裡想起曾經的山頭火！ > 山頭火拉麵 [官網] https://www.facebook.com/santouka.tw [地址] (一號店) 北市忠孝東路三段300號B2F(SOGO復興館B2) [電話] (一號店) (02) 2731-7533 [刷卡] 可 [營業時間] 11:00 ~ 21:30 (假日至22:00) -- 批批/PP。美少女攝影/美食部落客見習生。專職隨性遊拍 & 食記拖稿 Please Follow Me >> PP.Holic ＠ Facebook -> https://www.facebook.com/ppholic.tw -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.33.161 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1401086128.A.497.html ※ 編輯: jl3000x (140.112.33.161), 05/26/2014 14:35:53

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